Рубрика ‘Мясные паровые блюда’
-
Котлеты рубленые паровые
04 Авг 2009
Телятина - 75 г, пшеничный хлеб - 20 г, молоко - 1 ст. л., растительное масло для смазывания формы.
Для соуса: мясной бульон - 80 г, сливочное масло либо жирные сливки - 0,5 ч. л., мука - 0,5 ч. л., лимонный сок, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Из мяса приготовить котлетную массу, пропустив его через мясорубку. Разделать полученный фарш на биточки либо котлеты…
Читать дальше Котлеты рубленые паровые -
Голубцы с мясом
03 июля 2009
Капуста - 1 шт., мясной бульон - 800 г, сметана - 5 ст. л., мясной фарш - 200 г, репчатый лук - 1 шт., сало - 50 г, молотые сухари - 0,5 стакана, рис - 0,5 стакана, мука - 1 ст. л., желтки из яйца - 2 шт., черный молотый перец, соль - по вкусу, зелень для украшения.
Пропустить через мясорубку сало и лук, прибавить в фарш…
Читать дальше Голубцы с мясом -
Тушеная утка в сметане
01 июля 2009
Утиное мясо с костями - 600 г, репчатый лук - 1 шт., мясной бульон - 150 г, яблоко - 1 шт., сметана - 7 ст. л., растительное масло - 5 ст. л., сачь, черный молотый перец - по вкусу, зелень для украшения.
Порезать утиное мясо порционными кусками. Очистить лук. У яблок удалить сердцевину и нарезать солидными кубиками яблоко и лук.
Обжарить на растительном масле куски…
Читать дальше Тушеная утка в сметане -
Мясные котлеты для маленьких детей
02 июня 2009
Мясо в отсутствии пленок и жира (кострец) - 50 г, булка - 15 г, морозная вода -1ч. л., топленое масло - 0,5 ч. л., соль - по вкусу. Мясо пропустить через мясорубку, прибавить размоченную в воде отжатую булку (без корочек) и пропустить через мясорубку вторично. Посолить по вкусу Прибавить холодную воду и топленое масло. Тщательнейшим образом вымесить массу (лучше деревянной ложкой), дабы она была нежной и ровной.
-
Курица, приготовленная на пару
24 Апр 2009
Курица - 1 шт., репчатый лук - 3-4 шт.. морковь - 2 шт., репа -2 шт., цветная капуста - 1,5 шт., сельдерей - 1 стебель, соевый соус - 1 ст. л., растительное масло - 1 ст. л., мясной бульон либо вода - 2 стакана, соль, черный молотый перец - по вкусу. Подвергнуть обработке тушку курицы и порезать ее на небольшие кусочки. Посолить и поперчить. Лук и остальные овощи порезать…
Читать дальше Курица, приготовленная на пару -
Цеппелины с мясом
23 Апр 2009
Картофель - 500 г, свинина - 160 г, шпик - 50 г, репчатый лук -
1 шт., соль - по вкусу, растительное масло для жарки.
250 г сырого расчищенного картофеля натереть на терке. Остальные 250 г картофеля отварить в кожуре, очистить, пропустить через мясорубку, а далее посолить, размешать и поделить его в форме лепешек.
Приготовить фарш из вареного мяса и жареного на растительном…
Читать дальше Цеппелины с мясом -
Зразы, фаршированные омлетом
14 Апр 2009
Мякоть говядины - 600 г, белый батон без корки - 100 г, сливочное масло - 2 ст. л., яйца - 2 шт., растительное масло - 1 ст. л., молоко - 3-4 ст. л.9 сачь - по вкусу.
Хлеб замочить в молоке и отжать. Мясо пропустить через мясорубку. Из мяса, хлеба и 1 ст. л. сливочного масла приготовить фарш.
Яйца тщательнейшим образом взбить, перемешать с молоком…
Читать дальше Зразы, фаршированные омлетом -
Домашние сосиски на пару
22 марта 2009
Говядина - 2,3 кг, цельные семена горчицы - 2,5 ч. л., черный молотый перец - 2,5 ч. л., соль - 2 ст. л., чесночная соль - 2,5 ч. л.
Перемешать ингредиенты до однородной массы и заморозить на 8-12 часов для соединения компонентов.
Из полученного фарша скатать 4 рулета одной и той же формы и размера. Завернуть любой рулет в алюминиевую фольгу и уложить в корзину…
Читать дальше Домашние сосиски на пару -
Куриные грудки в лимонном соке
18 марта 2009
Куриные грудки - 4-5 шт., лимонный сок - 4 ст. л., имбирь -2 кусочка, зеленый лук, кружочки лимона для украшения. Для маринада: сухой херес - 1 ст. л., устричный соус - 1 ст. л., соевый соус - 1 ст. л., коричневый сахар -1ч. л. Приготовить маринад, соединив ингредиенты, отмеченные в рецепте. Куриные грудки отгородить от костей, нарезать на не очень большие кусочки, положить в миску и залить лимонным соком…
Читать дальше Куриные грудки в лимонном соке -
Тушеные куриные ножки в остром соусе
18 марта 2009
Куриные ножки - 4-6 шт., помидоры - 3 шт., острый стручковый перец - 1 шт., репчатый лук - 3 шт., 3%-ный уксус - 2 ст. л., чеснок - 4 зубчика, оливковое масло - 7 ст. л., рис - 150 г, сливочное масло - 70 г, петрушка - 1 пучок, красный молотый перец, сачь - по вкусу.
Пропустить острый перец через мясорубку с 2 зубчиками чеснока, а сохранившийся…
Читать дальше Тушеные куриные ножки в остром соусе