Рубрика ‘Рыбные паровые блюда’
-
Суфле из трески
23 июля 2009
Филе трески - 400 г, молоко - 0,5 стакана, мука - 1 ст. л., яйца -
3 шт., растительное масло - 3 ст. л., сачь - по вкусу.
Филе трески без кожи и костей сварить и охладить, а далее пропустить 2 раза через мясорубку.
Приготовить из подсушенной на сковороде муки и молока белый соус. Охладить его, посолить и перемешать с рыбным фаршем. Прибавить…
Читать дальше Суфле из трески -
Тефтели из тунца
06 июля 2009
Консервированный тунец в личном соку - 1 банка, черствый хлеб - 50 г, яйца - 2 шт., молоко - 3,5 ст. л., горчица -1ч. л., томатная паста -1ч. л., расчищенные креветки - 100 г, сачь, черный молотый перец - по вкусу, сливочное масло для смазывания формы.
Приготовить подливку. Чтобы достичь желаемого результата смешать томатную пасту, горчицу и молоко, прибавить в смесь взбитые яйца.
Размельчить черствый…
Читать дальше Тефтели из тунца -
Рыбные паровые котлеты
26 июня 2009
Рыба - 500 г, хлеб - 60 г, молоко - 0,5 стакана, яйцо - 1 шт., сливочное масло - 2 ст. л.
Рыбу разрезать на кусочки. Снять кожу, вынуть кости и пропустить филе через мясорубку. 2 раз фарш пропустить сообща с хлебом, замоченным в молоке и отжатым. Далее посолить, прибавить сырое яйцо и взбить до получения роскошной однородной массы. Разделать се повторяющий вид котлет.
Укладывать…
Читать дальше Рыбные паровые котлеты -
Тефтели из минтая с творогом
25 июня 2009
Филе минтая - 400 г, яйцо - 1 шт., не очень жирный творог - 300 г, морковь - 1 шт., петрушка - 1 пучок, растительное масло -1,5 ст. л., соль - по вкусу, зелень для украшения. Рыбное филе с творогом и морковью пропустить 2 раза через мясорубку в эмалированную посуду. Прибавить яйцо, растительное масло, соль, тщательнейшим образом перемешать псе компоненты и сформировать тефтели.
Выложить тефтели в 1…
Читать дальше Тефтели из минтая с творогом -
Рыбные зразы под сливочно-винным соусом
17 июня 2009
Рыба 1 кг, грибы - 300 г, репчатый лук - 1 шт., желтки из яйца - 3 шт., лимонный сок - 1 ст. л., рыбный бульон - 500 г, сливочное масло - 4 ст. л., белое сухое вино - 3 ст. л., сливки - 3 ст. л., пшеничная мука - 1 ст. л., петрушка - 0,5 пучка, черный молотый перец, обедай - по вкусу.
Грибы и лук…
Читать дальше Рыбные зразы под сливочно-винным соусом -
Камбала на слое шампиньонов
10 июня 2009
Камбала - 800 г, шампиньоны - 250 г, петрушка - 1 пучок, лимон -1 шт., чеснок - 2 зубчика, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Размельчить чеснок и петрушку. Промыть и порезать шампиньоны, сбрызнуть их соком лимона.
Выложить на любой лист фольги (4 куска) четверть массы грибов. Присыпать их смесью чеснока и петрушки, посолить и поперчить. Уложить на грибы куски филе камбалы, обсыпать их…
Читать дальше Камбала на слое шампиньонов -
Рыба по-сычуаньски
25 мая 2009
Карп - 1 шт. (1 кг), репчатый лук - 1 шт., шампиньоны - 4 шт., водка - 1 ст. л., сливочный соус -4 cm л., рубленый укроп - 2 дремли л., молотый имбирь, сачь - по вкусу.
Очистить карпа, выпотрошить, удалить жабры и тщательнейшим образом промыть его в проточной воде. По бокам рыбы устроить небольшие косые надрезы. Очистить, промыть и мелко нарезать лук и грибы.
-
Рыбные пирожки по-тански
10 мая 2009
Рыбное филе - 400 г, картофель - 1-2 шт., чеснок - 1 зубчик,
размельченный корень имбиря -1ч. л., соль - по вкусу.
Отваренное рыбное филе и картофель, сваренный на пару, пропустить через мясорубку в эмалированную миску. Добавить размельченные чеснок и корень имбиря, посолить и тщательнейшим образом перемешать.
Сформировать пирожки повторяющий вид рыбок или лепешек. Уложить их в один слой на решетку пароварки и…
Читать дальше Рыбные пирожки по-тански -
Фаршированные кальмары
19 Апр 2009
Кальмары - 600 г, белокочанная капуста - 400 г, репчатый лук -2-3 шт., яйца - 2-3 шт., лимон - 1 шт., томатный соус - 300 г, растительное масло - 3-4 ст. л., специя для морепродуктов.
черный молотый перец, соль - по вкусу, зелень петрушки, зелень кинзы, кружочки лимона для украшения.
Нашинковать капусту,, вы л ожить ее на сковороду с разогретым растительным маслом, прибавить воду и…
Читать дальше Фаршированные кальмары -
Рыба, тушенная на пару
07 Апр 2009
Белоснежная рыба - 500 г, лук-шалот - 2 шт., лимонный сорго - 1 стебель, сок лайма - 3 ст. д., рыбный соус - 2 ст. л., сахар -1ч. л., чеснок - 3 зубчика, острый стручковый перец - 2 шт. Лук-шалот порезать колечками, порубить стебель сорго. Рыбу порезать на толстые ломтики и положить в пароварку. Ломтики рыбы посыпать луком-шалтом. лимонным сорго и гасить до мягкости ориентировочно 10 минут.