Филе трески — 400 г, молоко — 0,5 стакана, мука — 1 ст. л., яйца —

3 шт., растительное масло — 3 ст. л., сачь — по вкусу.

Филе трески без кожи и костей сварить и охладить, а далее пропустить 2 раза через мясорубку.

Приготовить из подсушенной на сковороде муки и молока белый соус. Охладить его, посолить и перемешать с рыбным фаршем. Прибавить яичные желтки, 1 ст. л. растительного масла и тщательнейшим образом вымесить все компоненты. Белки взбить в насыщенную пену, использовать в рыбную массу и перемешать.

Смазать растительным маслом фольгу и расположить ее в пароварке. Положить на фольгу подготовленную рыбную массу, закрыть пароварку крышкой и варить суфле до готовности

Метки:белки, желтки, масло, молоко, мука, мясо, соус, суфле, фарш, яйца

Посмотрите также

• Котлеты рубленые паровые
  Телятина - 75 г, пшеничный хлеб - 20 г, молоко - 1 ст. л., растительное масло для смазывания формы. Для соуса: мясной бульон - 80 г, сливочное масло либо жирные сливки - 0,5 ч. л., мука - 0,5 ч. л., лимонный сок, соль, черный молотый перец - по вкусу. Из [...]
• Рыбные зразы под сливочно-винным соусом
  Рыба 1 кг, грибы - 300 г, репчатый лук - 1 шт., желтки из яйца - 3 шт., лимонный сок - 1 ст. л., рыбный бульон - 500 г, сливочное масло - 4 ст. л., белое сухое вино - 3 ст. л., сливки - 3 ст. л., пшеничная мука - 1 ст. л., петрушка [...]
• Пудинг цитрусовый с медовыми абрикосами
  Цедра и сок 1 апельсина, цедра и сок 1 лимона, курага - 250 г, жидкий мед - 3 ст. л., яйца - 2 шт., апельсиновый конфитюр либо джем - 4 ст. л., сливочное масло либо маргарин - 2 ст. л., сахарная пудра -0,5 стакана, мука - 1,3 стакана, молоко - 1 ст. л., растительное [...]
• Зразы, фаршированные омлетом
  Мякоть говядины - 600 г, белый батон без корки - 100 г, сливочное масло - 2 ст. л., яйца - 2 шт., растительное масло - 1 ст. л., молоко - 3-4 ст. л.9 сачь - по вкусу. Хлеб замочить в молоке и отжать. Мясо пропустить через мясорубку. Из мяса, хлеба и 1 [...]
• Баклажаны, фаршированные овощами
  Баклажаны - 170 г, репчатый лук - 1 шт., морковь - 2-3 шт., яйца - 10 шт., корень петрушки - 15 г, помидоры - 35 г, растительное масло - 3 ст. л., чеснок - 1 зубчик, черный молотый перец, саль - по вкусу. Для соуса: сметана -2 ч. л., мука - 0,5 [...]
• Яблочная шарлотка
  Яблоки - 2 шт., яйца - 4 шт., мука - 0,5 стакана, молотая корица - 0,5 ч. л., сахар - 0,5 стакана, отруби - 2 ст. л., яблочное варенье либо джем - 3 ст. л. Яблоки порезать небольшими ломтиками. Яичные белки отгородить от желтков, всыпать сахар и взбить миксером до образования стабильной [...]

Опубликовано 23 июля 2009в 0:57. В рубриках: Рыбные паровые блюда. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить отзыв или трекбек со своего сайта.