-
Клецки картофельные с грибами по-петербургски
19 июля 2009
Картофель - 5 шт., сметанный соус - 0,5 стакана, растительное масло - 7 ст. л., соль - по вкусу.
Для фарша: сушеные грибы - 40 г, репчатый лук - 1 шт., растительное масло - 1 ст. л.
Тертый сырой картофель отжать, прибавить соль и разделать повторяющий вид лепешек. На лепешки положить грибной фарш, сформировать клецки продолговатой формы и немного обжарить их в 5 ст. л…
Читать дальше Клецки картофельные с грибами по-петербургски -
Гречка с артишоками
08 июля 2009
Гречневая крупа - 1 стакан, артишоки - 4 шт., вода - 3 стакана, репчатый лук - 3 шт., сок 1 лимона, оливковое масло - 1 ч. л. Почистить артишоки и разрезать их на 8 частей. Готовить в пароварке,
полив соком лимона (можно кроме того отварить в подсоленной воде с соком лимона) до готовности.
Отварить гречку до готовности.
В подогретой сковороде припустить мелко нарезанный…
Читать дальше Гречка с артишоками -
Голубцы с мясом
03 июля 2009
Капуста - 1 шт., мясной бульон - 800 г, сметана - 5 ст. л., мясной фарш - 200 г, репчатый лук - 1 шт., сало - 50 г, молотые сухари - 0,5 стакана, рис - 0,5 стакана, мука - 1 ст. л., желтки из яйца - 2 шт., черный молотый перец, соль - по вкусу, зелень для украшения.
Пропустить через мясорубку сало и лук, прибавить в фарш…
Читать дальше Голубцы с мясом -
Тушеная утка в сметане
01 июля 2009
Утиное мясо с костями - 600 г, репчатый лук - 1 шт., мясной бульон - 150 г, яблоко - 1 шт., сметана - 7 ст. л., растительное масло - 5 ст. л., сачь, черный молотый перец - по вкусу, зелень для украшения.
Порезать утиное мясо порционными кусками. Очистить лук. У яблок удалить сердцевину и нарезать солидными кубиками яблоко и лук.
Обжарить на растительном масле куски…
Читать дальше Тушеная утка в сметане -
Рыбные зразы под сливочно-винным соусом
17 июня 2009
Рыба 1 кг, грибы - 300 г, репчатый лук - 1 шт., желтки из яйца - 3 шт., лимонный сок - 1 ст. л., рыбный бульон - 500 г, сливочное масло - 4 ст. л., белое сухое вино - 3 ст. л., сливки - 3 ст. л., пшеничная мука - 1 ст. л., петрушка - 0,5 пучка, черный молотый перец, обедай - по вкусу.
Грибы и лук…
Читать дальше Рыбные зразы под сливочно-винным соусом -
Овощные «Ежики»
15 июня 2009
Грибы - 100 г, морковь - 1 шт., репчатый лук - 1 шт., рис - 200 г, цуккини - 1 шт., яйцо - 1 шт., томатный соус - 50 г, растительное масло - 5 ст. л., зелень, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Подготовленные грибы мелко нарезать, морковь натереть на солидной терке, цуккини порезать мелкой соломкой, а лук нашинковать. Обжарить на растительном масле морковь и лук…
Читать дальше Овощные «Ежики» -
Паровой салат из укропа и сельдерея
09 июня 2009
Стебли сельдерея - 400 г, репчатый лук - 3 шт., растительное масло - 3 ст. л., уксус - 1 ст. л., сушеные приправы -1ч. л., сачь, черный молотый перец - по вкусу.
Овощи очистить, размельчить и поместить в корзину пароварки. Резервуар пароварки наполнить водой до максимального уровня. Установить на корпус сборник для жидкости и чашу для варки. Накрыть пароварку крышкой и готовить овощи 30 минут.
-
Патиссоны, фаршированные овощами
06 июня 2009
Патиссоны - 180 г, репчатый лук - 1 шт., морковь - 1 шт., корень петрушки - 15 г, томатная паста - 1 ст. л., растительное масло - 1,5 ст. л., зеленый лук - 15 г, твердый сыр - 5 г, сметана - 1-1,5 ст. л., черный молотый перец, соль, чеснок - по вкусу.
Патиссоны очистить от плодоножек, удалить часть мякоти и семена. Отварить в пароварке до готовности…
Читать дальше Патиссоны, фаршированные овощами -
Овощи в молочном соусе
03 июня 2009
Желтый вкусный перец - 2 шт., кабачок - 1 шт., репчатый лук - 1 шт., помидоры - 2-3 шт., стручковая фасоль - 100 г, соль, пряные травы - по вкусу.
Для соуса: сливочное масло - 2 ст. л., молоко - 1,5 стакана, мука - 1 ст. л., лимонная кислота, соль - по вкусу.
Подготовленный перец, кабачок, помидоры и лук нарезать. Фасоль отварить и порезать кусочками…
Читать дальше Овощи в молочном соусе -
Рыба по-сычуаньски
25 мая 2009
Карп - 1 шт. (1 кг), репчатый лук - 1 шт., шампиньоны - 4 шт., водка - 1 ст. л., сливочный соус -4 cm л., рубленый укроп - 2 дремли л., молотый имбирь, сачь - по вкусу.
Очистить карпа, выпотрошить, удалить жабры и тщательнейшим образом промыть его в проточной воде. По бокам рыбы устроить небольшие косые надрезы. Очистить, промыть и мелко нарезать лук и грибы.