-
Котлеты рубленые паровые
04 Авг 2009
Телятина - 75 г, пшеничный хлеб - 20 г, молоко - 1 ст. л., растительное масло для смазывания формы.
Для соуса: мясной бульон - 80 г, сливочное масло либо жирные сливки - 0,5 ч. л., мука - 0,5 ч. л., лимонный сок, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Из мяса приготовить котлетную массу, пропустив его через мясорубку. Разделать полученный фарш на биточки либо котлеты…
Читать дальше Котлеты рубленые паровые -
Суфле из трески
23 июля 2009
Филе трески - 400 г, молоко - 0,5 стакана, мука - 1 ст. л., яйца -
3 шт., растительное масло - 3 ст. л., сачь - по вкусу.
Филе трески без кожи и костей сварить и охладить, а далее пропустить 2 раза через мясорубку.
Приготовить из подсушенной на сковороде муки и молока белый соус. Охладить его, посолить и перемешать с рыбным фаршем. Прибавить…
Читать дальше Суфле из трески -
Голубцы с мясом
03 июля 2009
Капуста - 1 шт., мясной бульон - 800 г, сметана - 5 ст. л., мясной фарш - 200 г, репчатый лук - 1 шт., сало - 50 г, молотые сухари - 0,5 стакана, рис - 0,5 стакана, мука - 1 ст. л., желтки из яйца - 2 шт., черный молотый перец, соль - по вкусу, зелень для украшения.
Пропустить через мясорубку сало и лук, прибавить в фарш…
Читать дальше Голубцы с мясом -
Тушеная утка в сметане
01 июля 2009
Утиное мясо с костями - 600 г, репчатый лук - 1 шт., мясной бульон - 150 г, яблоко - 1 шт., сметана - 7 ст. л., растительное масло - 5 ст. л., сачь, черный молотый перец - по вкусу, зелень для украшения.
Порезать утиное мясо порционными кусками. Очистить лук. У яблок удалить сердцевину и нарезать солидными кубиками яблоко и лук.
Обжарить на растительном масле куски…
Читать дальше Тушеная утка в сметане -
Рыбные паровые котлеты
26 июня 2009
Рыба - 500 г, хлеб - 60 г, молоко - 0,5 стакана, яйцо - 1 шт., сливочное масло - 2 ст. л.
Рыбу разрезать на кусочки. Снять кожу, вынуть кости и пропустить филе через мясорубку. 2 раз фарш пропустить сообща с хлебом, замоченным в молоке и отжатым. Далее посолить, прибавить сырое яйцо и взбить до получения роскошной однородной массы. Разделать се повторяющий вид котлет.
Укладывать…
Читать дальше Рыбные паровые котлеты -
Тефтели из минтая с творогом
25 июня 2009
Филе минтая - 400 г, яйцо - 1 шт., не очень жирный творог - 300 г, морковь - 1 шт., петрушка - 1 пучок, растительное масло -1,5 ст. л., соль - по вкусу, зелень для украшения. Рыбное филе с творогом и морковью пропустить 2 раза через мясорубку в эмалированную посуду. Прибавить яйцо, растительное масло, соль, тщательнейшим образом перемешать псе компоненты и сформировать тефтели.
Выложить тефтели в 1…
Читать дальше Тефтели из минтая с творогом -
Мясные котлеты для маленьких детей
02 июня 2009
Мясо в отсутствии пленок и жира (кострец) - 50 г, булка - 15 г, морозная вода -1ч. л., топленое масло - 0,5 ч. л., соль - по вкусу. Мясо пропустить через мясорубку, прибавить размоченную в воде отжатую булку (без корочек) и пропустить через мясорубку вторично. Посолить по вкусу Прибавить холодную воду и топленое масло. Тщательнейшим образом вымесить массу (лучше деревянной ложкой), дабы она была нежной и ровной.
-
Гороховый суп
22 мая 2009
Горох - 0,5 стакана, вода - 4 стакана, картофель - 3-4 шт., говядина либо свинина - 200 г, вкусный перец - 1 шт., сухарики -0,5 стакана, морковь - 1 шт., зелень петрушки - 1 пучок, сачь -по вкусу.
В чашу для риса всыпать горох и залить его водой (предварительно замочить горох в воде на некоторое количество часов). Положить нарезанное кусочками мясо и поставить данные компоненты на 30…
Читать дальше Гороховый суп -
Рыбные пирожки по-тански
10 мая 2009
Рыбное филе - 400 г, картофель - 1-2 шт., чеснок - 1 зубчик,
размельченный корень имбиря -1ч. л., соль - по вкусу.
Отваренное рыбное филе и картофель, сваренный на пару, пропустить через мясорубку в эмалированную миску. Добавить размельченные чеснок и корень имбиря, посолить и тщательнейшим образом перемешать.
Сформировать пирожки повторяющий вид рыбок или лепешек. Уложить их в один слой на решетку пароварки и…
Читать дальше Рыбные пирожки по-тански -
Щи из квашеной капусты
06 мая 2009
Мясо - 500 г, квашеная капуста - 500 г, репчатый лук - 100 г, томатная паста - 2 ст. л., растительное масло - 2 ст. л., картофель - 2 шт., вода - 1,8 л, соль - по вкусу. Лук порезать ломтиками и слегка обжарить на растительном масле. Квашеную капусту вымыть и отжать. Мясо порезать кусочками.
Положить авторитет ингредиенты в пароварку, прибавить томатную пасту, залить водой и посолить…
Читать дальше Щи из квашеной капусты